Carpaccio de tomates

Ingrédients

• 10 tomates
• 80g de parmesan
• 1 gousse d'ail
• 6 CàS d'huile d'olive
• 1 jus de citron
• Quelques feuilles de basilic
• Sel, poivre

Préparation

1Lavez et séchez les tomates. Coupez-les en très fines rondelles.   2Frottez une grande assiette plate avec la gousse d’ail. Disposez les rondelles de tomates dedans en les faisant se chevaucher légèrement.   3Arrosez-les de jus de citron et d’huile d’olive. Salez et poivrez. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner une heure.   4Au moment de servir, faites des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe et répartissez-les sur les tomates.   5Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic. Parsemez-en les tomates. Servez aussitôt.